Entre végétal, fermentation et cuisine intuitive, 2025 s’annonce comme une année riche en découvertes culinaires pour les gourmands angevins.
La tendance végétale continue sa montée, portée par des chefs qui mettent en lumière le savoir-faire des producteurs locaux. Les légumes de saison deviennent des pièces maîtresses, travaillés en textures et en contrastes.
Autre tendance : le retour de la fermentation, déjà adoptée par plusieurs artisans angevins. Chou lactofermenté, kéfir local, pickles maison… Des produits bons pour la santé et fascinants en cuisine.
Enfin, on note l’émergence d’une cuisine “instinctive”, centrée sur le produit du moment : un plat peut changer au fil des récoltes. Une approche flexible, durable, profondément angevine.